Saya memang mengatakan mudah dibuat, tidak cepat atau mudah. Tapi itu sangat berharga — teruslah membaca.
Inilah yang Anda perlukan:
- satu setengah galon susu murni
- satu pint krim kocok
- setengah batang mentega
- cangkir gula putih (coklat akan mengentalkan susu)
- 3-4 buah kapulaga utuh
- satu baja tahan karat besar berbahan dasar aluminium atau panci besi cor berenamel
- sendok
- sendok kayu bergagang panjang
- spatula silikon
- jam yang baik
Tuang susu dan whipping cream ke dalam panci lalu nyalakan api. Tambahkan polong kapulaga. Mulailah mengaduk selama beberapa menit pertama. Ini Trik susu ke dalam pemikiran pembakaran tidak diizinkan. Gagasan bahwa kepribadian ada di mana-mana adalah konsep dari tempat yang sama dengan burfi.
Resep ini mirip dengan petunjuk yang pernah saya lihat di Majalah Gila untuk mengukir kapal pemotong. Itu menunjukkan balok kayu dan pahat. Petunjuknya berbunyi: Pahat segala sesuatu yang tidak terlihat seperti kapal pemotong. Nah begitulah kira-kira bagaimana godaan kuno ini dibuat.
Ini akan menjadi proses merebus susu sampai benar-benar matang. Semakin banyak ruang untuk naik, semakin sedikit waktu yang dibutuhkan untuk penguapan. Meskipun panci yang lebih besar berarti lebih sedikit waktu memasak, jangan pernah menggunakan panci yang bagian bawahnya tipis. Panas tinggi dan kewaspadaan akan menghasilkan hasil yang indah. Dua hal yang harus diperhatikan adalah mendidih dan terbakar.
Saat susu mendidih, cukup tuangkan susu lalu tuangkan kembali. Ini akan mengirimkan udara dingin yang cukup ke dalam massa untuk mencegahnya mendidih. Lakukan ini dengan kecepatan yang menjaga susu sekitar satu inci dari atas. Gunakan sendok kayu agar bagian bawah dan tepinya tidak gosong. Putar antara menyendok dan memeriksa bagian bawah. Dengan panci besar dan panas tinggi, ini bisa dilakukan dalam waktu singkat. Anda juga dapat mengecilkan api menjadi rendah dan mengawasinya. Tapi ini akan memakan waktu lebih lama dan menjadi lebih gelap.
Satu-satunya cara untuk membuat dua kumpulan burfi yang identik adalah dengan tidak mengubah apa pun dalam prosesnya. Kalau tidak, ada banyak variasi karena ada variabel. Jika susu tidak segar, itu bisa mengental, yang berarti burfi ‘bergelombang’. Untuk tekstur yang halus, gunakan susu yang sangat segar. Pastikan juga panci dan peralatan makan bersih tanpa sisa sabun.
Ada periode tertentu untuk menyendok susu. Ini akan menjadi jelas ketika itu berakhir. Biasanya 15-20 menit setelah bangun pertama. Susu akan terlihat lebih kental dan berhenti mengembang. Dari sini, berhati-hatilah agar tidak terbakar. Saya menyarankan spatula silikon agar permukaan bagian dalam tidak lengket. Tahap ini bergerak cepat dari tebal ke tebal. Itu menyenangkan. Saat benar-benar mulai terlihat kental, tambahkan gula. Aduk terus dan sesuaikan panasnya jika Anda melihatnya menempel di mana saja. Sedikit setelah mulai menarik diri dari samping, matikan api. Lanjutkan mengaduk selama satu menit lagi meskipun membiarkannya saat itu dapat menyebabkan pencoklatan. Meskipun terlihat lembut, ketahuilah bahwa burfi akan menjadi lebih padat setelah didinginkan.
Siapkan piring atau nampan untuk menyendoki burfi. Hapus semua polong kapulaga yang ditambahkan di awal. Gunakan spatula untuk membentuk persegi panjang yang rata. Jika lengket, olesi spatula sedikit. Bungkus plastik sangat cocok untuk menghaluskan tanpa berantakan. Skor dan dinginkan sebelum disajikan.
Animal collection : Kids and Teens