MONKFISH
Anggota keluarga ikan yang disebut pemancing; monkfish secara luas dianggap sebagai salah satu ikan paling jelek di laut. Ini dapat tumbuh hingga 50 pon dan panjang 4 kaki dan memiliki rasa yang mirip dengan ikan cod dan tekstur yang mirip dengan lobster. Monkfish memiliki mulut besar dengan tubuh agak pipih yang tidak memiliki sisik. Ini memiliki tabung panjang seperti ekor yang merupakan satu-satunya bagian ikan yang dapat dimakan. Ekornya tanpa tulang dan memiliki tekstur serta rasa yang mirip dengan kerang atau lobster. Juga dikenal sebagai anglerfish, goosefish, ail mouth, frogfish dan sea devil, monkfish dapat ditemukan di pantai Atlantik dari daratan New Found hingga Brasil. Monkfish memiliki daging yang keras dan kenyal yang memiliki rasa ringan, sedikit manis dan rendah lemak. Cara terbaik untuk memasak monkfish adalah dengan memanggang, memanggang, menggoreng, menumis, mengukus atau merebus.
IKAN
Tilefish adalah ikan berwarna cerah dari Samudra Atlantik yang dapat ditemukan dari Nova Scotia ke Teluk Meksiko, yang paling melimpah di utara New Jersey. Ini adalah ikan yang diambil baik oleh nelayan olahraga dan komersial pada kedalaman 50 hingga 1500 kaki. Ikan pada dasarnya mengambil rasa dari apa yang dimakannya. Ikan yang lebih besar biasanya hidup di air yang lebih dalam dan memakan udang, kepiting, kerang dan lobster dan memiliki rasa yang mirip dengan kepiting dan udang. Ini bersama dengan fakta bahwa ikan yang lebih besar memiliki tekstur yang lebih kencang membuat tilefish lebih mahal per pon seiring bertambahnya ukurannya. Ikan yang lebih kecil memiliki umur yang lebih pendek dan cenderung lembek. Dikenal sebagai badut laut karena warnanya, tilefish berwarna biru-hijau dengan bercak kuning dan emas dan perut putih. Panjangnya rata-rata 2 kaki dan 5-10 pon tetapi telah diketahui mencapai 4 kaki dan hingga 80 pon. Ada enam jenis tilefish dan tilefish emas adalah yang paling populer. Tilefish adalah ikan yang tumbuh lambat dengan umur hingga 46 tahun. Hampir semua tilefish dijual segar. Saat mentah, dagingnya berwarna putih kemerah-merahan. Setelah dimasak, warnanya menjadi putih, keras dan bersisik dengan rasa khas yang ringan. Ini adalah daging yang sangat ramping yang tetap lembab setelah dimasak. Cara terbaik untuk memasak tilefish adalah dengan memanggang, memanggang, menggoreng, menumis, menggoreng oven, merebus atau mengukus.
Animal collection : Computers and Technology