Kimchi adalah hidangan acar tradisional Korea yang terbuat dari sayuran dengan bumbu yang bervariasi. Ini adalah hidangan kubis Cina yang panas dan lezat. Namun, harus dipersiapkan jauh-jauh hari. Ketika Anda duduk untuk makanan Korea dan mereka membawakan Anda enam belas mangkuk sayuran, ikan, pasta, dan saus – sebagian besar adalah kimchi. Itu selalu sesuatu yang ada (di meja).
Ini adalah makanan fermentasi tradisional dari Korea. Jenis kimchi yang paling umum menggunakan kubis napa sebagai bahan utamanya, tetapi bisa juga dibuat dengan lobak daikon, mentimun, atau bahan lainnya. Itu dibuat terutama dengan mengasinkan kubis Cina dan membalutnya dengan bubuk paprika merah, bawang putih, jahe, daun bawang dan lobak. Campuran ini kemudian ditempatkan dalam wadah tanah liat yang disebut onggi dan dibiarkan berfermentasi perlahan. November dan Desember secara tradisional adalah saat orang mulai membuat kimchi; wanita sering berkumpul bersama di rumah satu sama lain untuk membantu persiapan kimchi musim dingin. Ini adalah produk makanan Korea yang berapi-api yang hanya sedikit orang di barat yang pernah mendengarnya, apalagi mencicipinya. Tetapi semua itu berubah dengan cepat karena bumbu fermentasi yang pedas semakin banyak diekspor sejak Olimpiade Seoul pada tahun 1988.
Ini adalah sumber serat yang baik dan, tergantung pada bahannya, mungkin mengandung banyak nutrisi dan bahan kimia alami yang dapat membantu memerangi kanker mulut, tenggorokan, paru-paru, perut, blader, usus besar dan leher rahim. Selama wabah SARS 2003 di Asia, banyak orang bahkan percaya bahwa itu dapat melindungi dari infeksi, meskipun tidak ada bukti ilmiah untuk mendukung keyakinan ini. Kimchi adalah lauk yang eksotis dan super pedas. Meskipun tidak ada yang yakin apakah itu acar atau salad, berbagai rasa, jenis, dan gayanya menjadikannya bagian yang enak dari lauk yang tak tertahankan, hidangan pembuka yang lezat, dan sayuran mentah sehat yang dibudidayakan secara alami. Ini adalah kubis acar berbau bawang putin, pedas, pedas, dan dapat dikatakan bahwa kimchi mewakili Korea. Namun, hidangan nasional Korea ini dalam bahaya karena kimchi tiruan Jepang.
Itu juga bisa digunakan dalam memasak. Ini penuh dengan serat makanan namun sangat rendah kalori, juga tinggi vitamin, terutama B1, B2, B12 dan C, serta zat besi dan mineral, terutama kalsium. Satu-satunya kelemahan adalah jumlah besar garam yang digunakan sebagai pengawet. Kimchi dikenal sebagai banchan, atau lauk pauk di Korea. Biasanya, dalam masakan Korea, banyak banchan disajikan bersama makanan. Hal ini efektif dalam membunuh bakteri keracunan makanan yang tidak diobati dengan antibiotik. Profesor kedokteran hewan Universitas Nasional Seoul Park jae-hak dan timnya membantu perusahaan Cell Biotech memisahkan peptida anti-bakteri “LACTOCIN W” dari dua jenis asam laktat dalam kimchi. Orang Korea percaya bahwa mikroorganisme yang terbentuk ketika ikan asin difermentasi dengan bahan lain kimchi melawan kanker.
Ini secara luas dianggap di antara ahli gizi sebagai salah satu makanan tersehat di planet ini, penuh dengan vitamin dan bakteri bermanfaat yang meningkatkan pencernaan. Di antara orang Korea, ini dianggap sebagai jenis obat ajaib “manbyongtongchiyak” yang akan membantu membuat Anda kuat, mencegah kanker, dan secara umum membuat Anda bercahaya seperti bawang putin. Ini juga merupakan bahan umum dan dikombinasikan dengan bahan lain untuk membuat hidangan seperti rebusan kimchi dan nasi goreng kimchi. Rasa unik kimchi dicapai, sebagian, oleh berbagai jenis asam organik yang dibentuk oleh proses respirasi mikroorganisme yang ada dalam bahan-bahannya.
Sangat penting dalam budaya Korea, bahwa ada juga museum yang didedikasikan untuk kimchi. Di sana Anda akan dapat mempelajari segala sesuatu tentang kimchi. Ini disajikan di Jepang sebagai “makanan kesehatan”.Ribuan ilmuwan profesional bekerja di tim peneliti kimchi dengan tim industri yang berfungsi bersama mereka. Ini mungkin yang paling terkenal dari sayuran yang diawetkan ini.
Lemari es Kimchi secara khusus dirancang dengan kontrol yang tepat untuk menjaga berbagai jenis kimchi pada suhu optimal pada berbagai tahap fermentasi, hal ini membuat musim tidak diperlukan dan kimchi perlu disimpan pada suhu yang sesuai agar dapat diawetkan dengan baik.
Komposisi nutrisi kimchi khas
Nutrisi per 100 g
Energi makanan 32 kkal
Protein kasar 2.0 g
Jumlah gula 1,3 g
Serat kasar 1,2 g
Vitamin C 21 mg
Vitamin B 1 0,03 mg
Abu mentah 0,5 g
Kalsium 45 mg
Kelembaban 88,4 g
Kalsium 45 mg
Kelembaban 88,4 g
Vitamin A 492 IU
Lipid Mentah 0,6 g
Vitamin B2 0,06 mg
Niasin 2,1 mg
Fosfor 28 mg
Animal collection : Internet and Businesses Online